こんにちは！
ひかりです！
いきなりですが
あなたは
納豆はお好きですか？
私は大好きです☺
日本の歴史ある食材
の代表として
大豆がありますが、
皆さんは普段、
大豆製品を
食べているでしょうか？
大豆と言えば
たんぱく質が多いことで
有名ですよね✨
特にスポーツをなさっている
お子様がいるご家庭では
タンパク質の供給源として
定番食材となっているかもしれません。
そんな大豆製品
今回は大豆製品の中でも
納豆
に注目していきたいと思います！
この記事は
①納豆ごはんは
タンパク質のバランスが良い
②納豆ごはんのタンパク質
③タンパク質の バランス
見極めは「アミノ酸スコア」
（タンパク質の深掘ったお話 ）
最後の③まで読むと、
日々の食べているタンパク質は
十分に摂取できているのか？
足りていないのか？
が分かるようになります😊
それではさっそく！
題名にもある
みんな大好き！納豆ごはん！
の話からいきます！
①納豆ごはんは
タンパク質のバランスが良い
結論から言うと、
納豆ごはんは、
タンパク質のバランスが良い
という点で優れています。
これはすべての食材に関して
言えることですが
1つの食材で
栄養素バランスが摂れる
ということはありません。
そのため、バランスを考えて
食材を組み合わせる必要があります。
②納豆ごはんのタンパク質
納豆ごはんは
それぞれが補うことで
バランスよくタンパク質が
詰まった食材となっています。
具体的なアミノ酸は、
白米は
大豆に多く含まれている
“リジン”
というアミノ酸が少なく、
大豆に少ない
“含硫アミノ酸”
を多く含んでいます。
そのため、
“納豆ごはん”は、
お互いに不足している
アミノ酸をカバーし合っている
理にかなった栄養素だといえるんです✨
③タンパク質の バランス
見極めは「アミノ酸スコア」
ここまでで、
納豆ごはんのタンパク質が
なぜ、バランスが良いのか
お分かりいただけたと思います。
お互いに
足りないアミノ酸を補っているから。
ではなぜ、
アミノ酸をお互いに補う
必要があるのでしょうか？
アミノ酸を補う というのは、
それによって
アミノ酸が揃っているということですね。
「アミノ酸が揃っていると
良いタンパク質だといえる。」
これには “アミノ酸スコア”が
関わっています。
タンパク質は
アミノ酸で構成されていますが
私たちの体では不足しがちな
「必須アミノ酸」
というものがあります。
不足すると、
肌や髪が荒れたり、
筋肉が減って太りやすくなってしまいます。
じゃあ、
タンパク質をたくさん食べればいい！
というと、そんなことはないのです。
そこで、重要なのが
「アミノ酸スコア」です。
スコア、、、アミノ酸の点数、、、？
「食品に含まれる
必須アミノ酸の
バランス度が分かる採点表」
そのようなものが
「アミノ酸スコア」です。
数値が100に
近ければ近いほど
全てのアミノ酸をバランスよく
含んでいます。
バランスよく摂取することにより
過不足なく、
アミノ酸をより効率よく
摂取できるようになります！
以上の理由から、
アミノ酸は
アミノ酸スコア(100に近い数値かどうか)
を見ることで、
必須アミノ酸を補えているかどうか
の判断ができる。
アミノ酸スコアが
100に近ければ
摂取できている
⇒タンパク質が
バランスよく
摂取できている！
となります。
スポーツをしているお子様を
子育て中のお母さまならば、
つい、意識してしまう タンパク質
ぜひ、「アミノ酸スコア」を使って
「今日の食事は
たんぱく質が十分か？」
を確かめてみてください😊
